Question

【题目】某人利用乳酸菌制作泡菜，因操作不当泡菜腐烂，下列原因中正确的是（ ）
①罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖
②罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖
③罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖
④罐口封闭不严，促进需氧腐生菌的生长繁殖
A.①③
B.②④
C.②③
D.①④

Answer 1

【答案】B
【解析】乳酸菌是厌氧型微生物，泡菜腐烂的原因可能是罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖，促进了其他腐生菌的生长和繁殖。

故答案为：B

解答此题的关键是理解用乳酸菌制作泡菜的原理。内容如下：
乳酸菌是严格厌氧型微生物，乳酸菌在无氧条件下，将糖分解为乳酸；同时产生的乳酸抑制了其他微生物的生长繁殖，制成泡菜。据此答题。