题目内容
17．制作面包时，为了使面包松软多孔，应在面粉中加入（ ）| A． | 乳酸菌 | B． | 醋酸菌 | C． | 链球菌 | D． | 酵母菌 |
分析 制馒头、做面包要用到酵母菌，据此作答．
解答 解：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空．可见D符合题意．
故选：D
点评 平时注意积累常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．
练习册系列答案
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7．不具有细胞结构的是（ ）
| A． | ① | B． | ② | C． | ③ | D． | ④ |
5．能作为监测空气污染程度的指示植物是（ ）
| A． | 水绵 | B． | 苔藓 | C． | 肾蕨 | D． | 松柏 |
9．雌蕊的结构包括（ ）
| A． | 花药、花丝 | B． | 柱头、花柱、子房 | C． | 花药、柱头、子房 | D． | 柱头、花丝、子房 |
6．“苔藓上阶绿，草色入帘青”句中的“苔藓”是由哪类植物形成的（ ）
| A． | 藻类植物 | B． | 苔藓植物 | C． | 蕨类植物 | D． | 被子植物 |