题目内容
17.制作面包时,为了使面包松软多孔,应在面粉中加入( )A. | 乳酸菌 | B. | 醋酸菌 | C. | 链球菌 | D. | 酵母菌 |
分析 制馒头、做面包要用到酵母菌,据此作答.
解答 解:做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多空.可见D符合题意.
故选:D
点评 平时注意积累常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子,并理解其原理.
练习册系列答案
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7.不具有细胞结构的是( )
A. | ① | B. | ② | C. | ③ | D. | ④ |
5.能作为监测空气污染程度的指示植物是( )
A. | 水绵 | B. | 苔藓 | C. | 肾蕨 | D. | 松柏 |
9.雌蕊的结构包括( )
A. | 花药、花丝 | B. | 柱头、花柱、子房 | C. | 花药、柱头、子房 | D. | 柱头、花丝、子房 |
6.“苔藓上阶绿,草色入帘青”句中的“苔藓”是由哪类植物形成的( )
A. | 藻类植物 | B. | 苔藓植物 | C. | 蕨类植物 | D. | 被子植物 |