Question

【题目】与做酸奶有关的微生物是（　　）

A.酵母菌B.曲霉C.醋酸杆菌D.乳酸菌

Answer 1

【答案】D

【解析】

微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如蒸馒头、做面包、酿制啤酒等要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌。

乳酸发酵是利用乳酸菌对某些食品原料进行发酵制作食品的一种技术。酸奶就是利用乳酸菌发酵技术制成的一种乳酸饮品，乳酸菌在适宜的温度和无氧的条件下会大量繁殖，将牛奶中乳糖等分解或转化为乳酸，从而制得了酸奶。

故选：D。