题目内容

制作泡菜会用到哪种微生物？
A．曲霉B．乳酸菌C．青霉 D．酵母菌
B

试题分析：微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，泡菜是美味的小吃，制泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜出现一种特殊的风味，还不降低菜的品质，可见B符合题意．故选：B
练习册系列答案
相关题目
某同学为了认识食物腐败的主要原因，探究食物保鲜的方法，设计了如下实验装置，如下图，请分析回答：

(1)本实验设计了两组对照实验分别是                、                。
(2)利用酒精加热3只试管至煮沸3～5分钟，其主要目的是                   。
(3)两组实验中，该同学控制的实验变量分别是                                 ；肉汤首先腐败的装置是    ；保存时间最长的是   ，原因是                                              。
(4)通过该实验你得出保存食物的方法是                                      。
大量的细菌可以使食品迅速腐败，食品在冰箱中能保持一段时间不腐败，主要是因为在冰箱的环境中
A．细菌很少B．细菌繁殖很慢C．没有细菌D．细菌都冻死了
许多食品的制作都要利用细菌或真菌，对此请分析回答：（7分）
（1）制作馒头、面包所利用的微生物是_____________，它分解葡萄糖产生的_____________使馒头、面包膨大松软。
（2）制作泡菜所利用的微生物是_____________。利用泡菜坛制作泡菜时，既要给泡菜坛加盖，还要用一圈水来封口，这样做的目的是__________________________（2分）。
（3）制作甜酒的正确操作顺序是_____________。
①将酒曲粉末撒在糯米上，均匀搅拌后压实糯米饭，中间挖一个凹坑，淋上一些凉开水
②将糯米用水浸泡一昼夜，把米淘洗干净
③将糯米倒入蒸锅笼屉的蒸布上，铺平后盖好锅盖，放在炉火上蒸熟
④把容器盖好，放在温暖的地方
⑤将蒸熟的糯米用凉开水冲淋一次，放置到微热时装入清洁的容器中
甜酒制作成功的重要标志是：闻到酒香，看到米粒呈柔软状，食用时_________________。
下列饮品中应用到发酵技术的是(     )
A．可乐B．牛奶C．啤酒D．果汁
制作泡菜时，泡菜坛既要加盖，还要用一圈水封口，主要目的是（   ）
A．制造无光环境B．防止杂菌进入C．保鲜D．保温
下列生物中，可产生抗生素的是                                (    )
A．青霉B．曲霉C．酵母菌D．肺炎双球菌
下列微生物中，用来使面粉发酵蒸馒头的是
A．酵母菌B．乳酸菌C．醋酸菌D．根瘤菌
在制作面包或馒头时，我们需要利用
A．酵母菌B．曲霉C．乳酸菌D．青霉

违法和不良信息举报电话：027-86699610 举报邮箱：58377363@163.com

精英家教网