题目内容

12.防止食品腐败有很多方法,下列方法不属于破坏细菌真菌生存环境原理的是(  )
A.将鲜蘑菇晒干B.将新鲜的鱼用食盐腌渍
C.将鲜奶进行巴氏消毒D.将买的肉放在冰箱内冷藏

分析 食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的.根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖,传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等.现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等.

解答 解:A、将鲜蘑菇晒干,减少蘑菇内的水分,从而抑制细菌真菌的生长繁殖来延长保质期的;
B、将新鲜的鱼用食盐腌渍,是利用盐溶液除去肉中的水分,抑制细菌真菌的生长繁殖,来延长肉的保质期;
C、将鲜奶进行巴氏消毒是利用高温直接把细菌真菌杀死,来延长肉的保质期;
D、将买的肉放在冰箱内冷藏,是利用低温环境,抑制细菌真菌的生长繁殖,来延长肉的保质期.
  所以不属于破坏细菌真菌生存环境原理的是将鲜奶进行巴氏消毒.
故选:C.

点评 解答此类题目的关键是知道食品保存的方法和原理.

练习册系列答案
相关题目

违法和不良信息举报电话:027-86699610 举报邮箱:58377363@163.com

精英家教网