Question

【题目】下列食品加工过程中，没有利用微生物的是（）

A. 啤酒 B. 橙汁 C. 酸奶 D. 面包

Answer 1

【答案】B

【解析】微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酱要用到曲霉，制味精要用到棒状杆菌，利用青霉可以提取出青霉素等。橙汁属于水果汁，与微生物的发酵无关。