Question

【题目】微生物发酵是一项传统的生物技术，下列关于发酵的说法，不正确的是

A. 发酵常用的微生物有酵母菌和乳酸菌

B. 做泡菜时要隔绝空气，造成缺氧环境，有利于乳酸菌发酵

C. 发酵过程中要高温灭菌，口的是要消除杂菌

D. 利用乳酸菌发酵制作酸奶能产生二氧化碳气体

Answer 1

【答案】D

【解析】活中最常用的微生物是乳酸菌或酵母菌，分别为乳酸菌发酵和酵母菌用于生产饮料酒、酵母菌制造面包，A正确；

制作泡菜是通过乳酸菌发酵的，而乳酸菌进行的是无氧呼吸，只有在无氧条件下乳酸菌才能大量繁殖，有利乳酸菌的发酵，B正确；

发酵过程中要高温灭菌，目的是要消除杂菌，C正确；

利用乳酸菌发酵制作泡菜、酸奶等，在发酵过程中能产生乳酸，D错误。