题目内容
11.在蒸馒头、制作泡菜的过程中,利用的微生物分别是( )A. | 醋酸菌、酵母菌 | B. | 酵母菌、乳酸菌 | C. | 酵母菌、醋酸菌 | D. | 乳酸菌、酵母菌 |
分析 微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛,如馒头或面包和酿酒要用到酵母菌,制作泡菜要用到乳酸菌.
解答 解:微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义,如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌,酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多孔.
制泡菜要用到乳酸菌,在无氧的条件下,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜呈现一种特殊的风味.
故选:B.
点评 注意掌握发酵技术在食品制作中的应用,平时注意积累相关的例子.
练习册系列答案
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6.蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜,是利用了蜜蜂的( )
A. | 取食行为 | B. | 攻击行为 | C. | 节律行为 | D. | 社群行为 |
3.下列农业生产措施与所依据生物学原理的对应关系,错误的是( )
A. | 移栽植物经常在阳光明媚时进行-提高植物蒸腾作用 | |
B. | 幼苗带土移栽-保护幼根和根毛 | |
C. | 合理密植-提高光合作用的效率 | |
D. | 春季早播覆盖地膜-提高地表温度,利于种子萌发 |
20.同学们在探究鸟类适于飞行的特点时,提出下列看法,你认为错误的是( )
A. | 胸肌发达 | B. | 身体呈流线型 | ||
C. | 骨内中空 | D. | 通过产卵繁殖后代 |