Question

【题目】蛋白质的检测作用的实验原理是：________与蛋白质呈现________反应．

Answer 1

【答案】双缩脲试剂紫色

【解析】

食物中是否含有蛋白质或蛋白质的含量多少，可用双缩脲试剂检测。在碱性溶液中，双缩脲试剂能与蛋白质反应，形成紫色络合物。

由于蛋白质分子中含有许多与双缩脲结构相似的肽键，在碱性溶液中，双缩脲试剂能与蛋白质反应，形成紫色络合物。因此蛋白质的检测作用的实验原理是：双缩脲试剂与蛋白质呈现紫色反应。