Question

【题目】酸奶不仅口感好，而且营养价值高，这主要是在牛奶中加入了某种菌，这种菌应是（　　）

A. 乳酸细菌 B. 醋酸杆菌 C. 酵母菌 D. 棒状杆菌

Answer 1

【答案】A

【解析】

微生物的发酵在食品的制作中有重要的应用，如制酸奶要用到乳酸菌。

酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经酵母菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品。可见A正确。