题目内容
【题目】下列都是利用发酵技术生产的一组产品是( )
A. 酸奶、果汁 B. 醋、葡萄酒 C. 豆腐乳、香肠 D. 馒头、蜜饯
【答案】B
【解析】试题分析:由分析可知,微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义,如制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌,制酸奶和泡菜要用到乳酸菌,制醋要用到醋酸杆菌,腐乳是一种二次加工的豆制食品,通常腐乳主要是用毛霉菌发酵制作的,而果汁是用水果压榨出的汁液,香肠属于熟肉制品,蜜饯是用过多的糖渗出食物中的水分制造出的,不是发酵食品,可见B符合题意。
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