Question

【题目】有一位同学在制作甜白酒的过程中将糯米饭压实并在中间挖一个凹坑，请问，挖凹坑的目的是

A．使酵母菌有活动的空间 B．使酵母菌产生酒精

C．使酵母菌获得氧气 D．使酵母菌能充分和糯米接触

Answer 1

【答案】C

【解析】

试题分析：在酿酒酒时，先加入酵母菌，需要酵母菌先大量的生长和繁殖，所以在糯米的中间挖一个洞，是为了存储一部分空气，让酵母菌先进行有氧呼吸，快速增加酵母菌的数量，氧气耗完后，进行无氧发酵，产生酒精。故选C。