题目内容

为探究“糖对酵母菌活性的影响”，设计了如下实验：
A瓶：酵母和5g糖 B瓶：只有酵母
在两个瓶子中分别装入等量的温水和右表所示的相应物质，并搅拌均匀，在瓶口处套上一个气球．把两个瓶子同时放在一个温暖但不通风的环境中．过了一段时间，其中一个瓶子上的气球鼓了起来，另一瓶子上的气球没有鼓起来，请回答：
（1）瓶子上的气球会鼓起来？为什么会发生这种变化？．
（2）从实验可知，是酵母菌的“食物”．
（3）如果将“干酵母”与“干面粉”混在一起，无论温度多么适宜，面粉也不会“发”起来；如果用水将二者揉成面团，再放到适宜的环境中，面就发起来了．此现象说明了什么？．

解：（1）A瓶与B瓶是对照，实验变量是糖，A瓶是实验组，B瓶是对照组，A瓶上的气球会鼓起来，B瓶上的气球没鼓起来，说明酵母菌分解糖产生二氧化碳气体．
（2）酵母菌的营养方式是异养（腐生）．酵母菌在有氧气时，葡萄糖被彻底分解为二氧化碳、水、大量能量（蒸馒头、面包的原理）．没有氧的情况下，葡萄糖的分解不彻底，产物是酒精、二氧化碳和少量能量（酿酒的原理）．糖是酵母菌的“食物”．
（3）酵母菌的生存也需一定的水分、适宜的温度、有机物（营养物质）等．
故答案为：（1）A；因为酵母菌分解糖产生二氧化碳；（2）糖；（3）酵母菌的生活需要水．
分析：此题考查的是探究“糖对酵母菌活性的影响”的实验和酵母菌的营养方式以及酵母菌的生存条件．解答从发酵现象、酵母菌的作用，确定实验变量，设置对照实验等方面切入．
点评：此题的关键是理解掌握发酵现象、酵母菌的作用，确定实验变量，设置对照实验．