题目内容
【题目】下列食品运用了发酵技术的是（ ）
a．米酒 b．甜面酱 c．酸奶 d．火腿肠 e．地瓜 f．豆腐
A.acdB.abcC.abeD.bcf
【答案】B
【解析】
发酵技术是指人们利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术，称为发酵技术
a酿制米酒要用到酵母菌，运用了发酵技术；
b甜面酱要用到霉菌，运用了发酵技术；
c酸奶要用到乳酸菌，运用了发酵技术；
d火腿肠、e地瓜、f豆腐等都不是发酵食品，没有运用发酵技术；
因此运用了发酵技术的有abc。故选：B。
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