题目内容
【题目】利用酵母菌发酵的食品是（ ）
A．酸奶 B．面包 C．酱油 D．白醋
【答案】B
【解析】
试题分析：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔。制醋要用到醋酸菌，制酱油要用到曲霉，制酸奶要用到乳酸菌。可见B符合题意。
考点: 发酵技术在食品制作中的作用。
练习册系列答案
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【题目】利用酵母菌发酵的食品是（ ）
A．酸奶 B．面包 C．酱油 D．白醋
【答案】B
【解析】
试题分析：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔。制醋要用到醋酸菌，制酱油要用到曲霉，制酸奶要用到乳酸菌。可见B符合题意。
考点: 发酵技术在食品制作中的作用。
