Question

【题目】酸奶的制作与下列哪种生物有关

A．酵母菌 B．乳酸菌 C．醋酸杆菌 D．霉菌

Answer 1

【答案】B

【解析】

试题分析：酵母菌用于发酵，制作馒头和酿酒，故A错误；

微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用，如制作酸奶和泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得奶和菜呈现一种特殊的风味，还不改变其的品质。故B正确；

利用醋酸杆菌科制醋，故C错误；

制酱用霉菌，制作酸奶不用霉菌，故D错误。