题目内容
和尚素食，却很少患夜盲症。这是因为（ ）
| A．维生素A可由其他物质代替 |
| B．植物性食物中也含有维生素A |
| C．新鲜水果中含有维生素A |
| D．植物性食物中的胡萝卜素在人体内可转变成维生素A |
D
试题分析：维生素的功能及缺乏症如图：
可见夜盲症因为缺乏维生素A引起的，维生素A在动物肝脏、鱼肝油中含量丰富；植物食物中虽然不含维生素A，但有些植物性食物内含有大量的胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，综上所述；ABC 选项不符合题意。故选：D
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