题目内容
【题目】做面包和蒸馒头都需要的菌类是
A. 青霉 B. 曲霉
C. 乳酸菌 D. 酵母菌
【答案】D
【解析】A、青霉发酵能提取青霉素．A错误．
B、制酱油要用到曲霉，B错误．
C、制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，C错误．
D、蒸馒头、做面包要用到酵母菌，母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．D正确．
故选：D
练习册系列答案
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【题目】做面包和蒸馒头都需要的菌类是
A. 青霉 B. 曲霉
C. 乳酸菌 D. 酵母菌
【答案】D
【解析】A、青霉发酵能提取青霉素．A错误．
B、制酱油要用到曲霉，B错误．
C、制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，C错误．
D、蒸馒头、做面包要用到酵母菌，母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．D正确．
故选：D
