题目内容
【题目】食品安全问题主要包括两个方面：一是食品原料的成分和质量问题，如发芽的马铃薯、 有毒的蘑菇等；二是食品在加工、储存、销售的过程中人为改变其性质而产生的安全 问题，如农药在杀死害虫的同时也污染了农作物，霉变的食物会产生毒素，用工业用 盐代替食用盐会引起中毐等。请回答。
(1)下列各项中，食品安全应考虑的问题包括_____________________________ (填序号）。
①食品本身是否有毒 ②食品的保质期
③无机盐含量 ④是否被农药等有毒物质污染
⑤维生素的种类 ⑥食物含热暈的髙低
⑦食物的营养价值 ⑧食物是否发霉变质
(2)亚硝酸盐是一种有毒的盐，人体摄入后会导致组织缺氧，严重时还会使人致死。
下表是某生物活动小组在室温条件下，不同时间检测剩菜中亚硝酸盐的含量:
由表中数据可知，随着放置时间的延长，剩菜中亚硝酸盐量.________此结果提示我们：日常生活中，应注意________________________________________。
【答案】 （1）①②④⑧ （2）增加 食用蔬菜现吃现做；尽量避免吃剩菜（答案合理即可）
【解析】（1）食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒。包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）；防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品。应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容，根据题干分析可知①食品本身是否有毒、②食品的保质期、④是否被农药等有毒物质污染、⑧食物是否发霉变质是食品安全要考虑的问题。
（2）分析表中数据可知，随着时间的延长，饭菜中亚硝酸盐含量逐渐增加。此结果提示我们：日常生活中，应注意尽量避免吃剩菜。（答案合理即可）
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