Question

在自制酸奶的活动中，甲乙两同学的操作过程如下图所示，请分析这两个制作过程，回答下列问题。

(1)实验过程中需要清洗烧杯等实验器材，并对牛奶煮开处理，其目的是 。

(2)冷却后，加入酸奶是为了 。

(3)你推测甲、乙两组试验中的玻璃瓶在30℃的条件下放置4-6小时后最有可能制成酸奶的是 ，这是因为酸奶的制作需要在 的条件下进行。

 

Answer 1

（1）消毒杀菌 （2）加入乳酸菌 （3）甲 无氧

【解析】

试题分析：（1）实验过程中需要清洗烧杯等实验器材，并进行加热处理，目的是灭菌，这样排除因其他因素的存在而影响、干扰实验结果的可能．

（2）冷却后，加入酸奶并搅拌的目的是加入乳酸菌并搅拌均匀，相当于培养细菌真菌的方法中的接种．

（3）应用已有知识，对问题的答案提出可能的设想．估计假设的可检验性，该实验中设置的变量是加入乳酸菌后的试剂瓶是否密封．你推测甲、乙两组试验中的玻璃瓶放在30℃的条件下放置4～6小时后最有可能制成酸奶的是甲．乳酸菌只有在缺氧或无氧的环境下生存，才能把牛奶中的有机物分解为乳酸．该实验是为了探究酸奶的制作需要在无氧条件下

考点：科学探究的基本环节、发酵技术在食品制作中的作用。