题目内容
【题目】下列哪一组食品的制作过程均与某些细菌或真菌的作用相关 （ ）
A. 油 盐 酱 醋 B. 油 酱 醋 腐乳
C. 盐 醋 酱 酒 D. 酱 醋 酒 腐乳
【答案】D
【解析】微生物的发酵技术在食品的制作中应用十分广泛，如制作酸奶等要用到乳酸菌，制作酱、腐乳要用到霉菌，制醋要用到醋酸菌，酿酒要用到酵母菌；而油盐等都不属于发酵食品，与细菌真菌无关，D正确。
练习册系列答案
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【题目】下列哪一组食品的制作过程均与某些细菌或真菌的作用相关 （ ）
A. 油 盐 酱 醋 B. 油 酱 醋 腐乳
C. 盐 醋 酱 酒 D. 酱 醋 酒 腐乳
【答案】D
【解析】微生物的发酵技术在食品的制作中应用十分广泛，如制作酸奶等要用到乳酸菌，制作酱、腐乳要用到霉菌，制醋要用到醋酸菌，酿酒要用到酵母菌；而油盐等都不属于发酵食品，与细菌真菌无关，D正确。
