题目内容
【题目】分析资料，回答下列问题。
中国营养学会将我国成年人钙供给量定为0.8克／天，处于生长发育旺盛阶段的青少年对钙的需求量更高，但我国绝大多数人远未达到这个标准。据调查显示，我国95％的儿童存在不同程度的缺钙，北京、上海、内蒙古地区小学生钙的摄入量分别只有标准量的33％、55％和69％。可见，我国儿童缺钙的现象比较普遍。也比较严重。
（1）在人体消化道中吸收钙的主要场所是_____，钙被吸收后进入_____。
（2）豆腐的主要营养成分是______，参与它消化的消化器官有______，它消化后的最终产物是_____；馒头的主要成分是_______，它的消化是从______开始的，它消化后的最终产物是_____。
（3）儿童缺钙易患_______，对于缺钙儿童在服用钙片的同时，还要加服_______。
（4）表为王刚同学某日的食谱。他这日摄入钙的总量为_____克。据表中数据分析。他若表现出缺钙症状，直接原因最可能是 _____________________________。
（5）教育部号召大力开展“豆奶工程”。从营养学的角度分析。这项工程的主要意义是为人体补充 ___________和____。
【答案】小肠 血液（或循环系统，或小肠绒毛内毛细血管） 蛋白质 胃、小肠 氨基酸 淀粉（或糖类） 口腔 葡萄糖 佝偻病 维生素D 0.616 食物中摄入的钙含量不足 较充足的蛋白质 钙
【解析】
（1）小肠是消化和吸收的主要场所，可结合小肠的特点来分析。
（2）维生素和无机盐在人体内的含量很少，但作用很大，一旦缺乏就会患相应的疾病，如缺钙或缺维生素D易患佝偻病。
（3）糖类是主要的供能物质，奶类和豆类含丰富的蛋白质。
（1）小肠是消化和吸收的主要场所，小肠很长，约5～6m，小肠内壁上有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管，绒毛壁、毛细血管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质的吸收．在小肠中钙质通过小肠绒毛的毛细血管进入人体的血液循环系统。
（2）从口腔开始，口腔的唾液淀粉酶将淀粉转化成麦芽糖，胃中的胃液初步消化蛋白质，小肠中有肠液、胰液、胆汁，消化糖类、蛋白质和脂肪。蛋白质分解成氨基酸，淀粉分解成麦芽糖和葡萄糖，脂肪分解成甘油和脂肪酸。豆腐的主要营养成分是蛋白质，参与它消化的消化器官有胃和小肠，它消化后的最终产物是氨基酸；馒头的主要成分是淀粉，它的消化是从口腔开始的，它消化后的最终产物是葡萄糖。
（3）儿童缺钙易患佝偻病，对于缺钙儿童在服用钙片的同时，还要加服维生素D。
（4）王刚同学这天摄入钙：馒头中1000×0.03/100═0.3（g）；青菜中500×0.03/100═0.15（g）；豆腐中100×0.16/100═0.16（g）；猪肉中100×0.006/100═0.006（g）。王刚同学这天摄入钙的总量为0.616克。据表中数据分析，王刚同学若表现出缺钙症状，直接原因最可能是饮食结构不合理，食物中钙的含量不足（摄入钙量不足）。
（5）豆类和奶类中含丰富的蛋白质，蛋白质是构成细胞的重要物质，对于人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要作用。因此教育部号召大力开展“豆奶工程”。从营养学的角度分析。这项工程的主要意义是为人体补充较充足蛋白质和钙。
