Question

【题目】下列食品与发酵技术无关的是（　　）

A.食醋B.果汁C.酸奶D.酱油

Answer 1

【答案】B

【解析】

发酵技术是指人们利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术，称为发酵技术。微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，利用青霉发酵可以提取青霉素等。

A．制食醋要用到醋酸菌，属于发酵技术，A不符合题意。

B．果汁是机械加工成的，与发酵无关，B符合题意。

C．制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，属于发酵技术，C不符合题意。

D．制酱油要用霉菌，属于发酵技术，D不符合题意。

故选：B。