题目内容
【题目】超市的货架上摆放着许多肉类罐头，较长时间内不易腐败变质，你认为肉类罐头主要是以下列哪种方法保存的（ ）
A．腌制法 B．巴斯德消毒法 C．罐装法 D．冷冻法
【答案】C
【解析】
试题分析：因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方 法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。对于不同的食品的特点来采用不同的保存方法，如蘑菇用脱 水法；果脯利用渗透保存法（糖渍）；咸鱼用腌制法，这些方法都是依据除去水分防止细菌和真菌生长的原理。肉类罐头依据高温消毒和防止与细菌、真菌接触的原 理制作而成的。这种保存食品的方法称罐藏法。
53随堂测系列答案【题目】在Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ三个培养皿中，加入不同成分的培养基，分别接种等量的大肠杆菌，置于适宜条件下培养一段时间后，统计各培养皿中的菌落数（见下表）。
培养皿 | 培养基成分 | 培养皿中的菌落数 |
Ⅰ | 琼脂、糖类 | 35 |
Ⅱ | 琼脂、糖类和维生素 | 250 |
Ⅲ | 琼脂和维生素 | 0 |
实验结果能说明大肠杆菌生长需要糖类的是（ ）
A．培养皿Ⅰ和Ⅲ B．培养皿Ⅱ
C．培养皿Ⅰ和Ⅱ D．培养皿Ⅱ和Ⅲ
【题目】梅雨季节，保存不当的食品和衣物表面很容易发霉，这是空气中的霉菌孢子在食品和衣物表面大量繁殖导致的。霉菌的生活受哪些非生物因素的影响呢？小平对此进行了探究，他的实验过程如下：
组别 | A | B | C |
处理 | 干燥环境 | 潮湿环境 | 潮湿环境 |
方法 | 将烤干的馒头片置于塑料袋中，扎紧袋口，放在温暖环境里 | 将湿润的馒头片置于塑料袋中，扎紧袋口，放在温暖环境里 | 将 ① 的馒头片置于塑料袋中，扎紧袋口，放在 ② 环境里 |
实验结果 （一周后观察） | 不发霉 | 发霉 | 不发霉 |
分析实验，回答：
（1）通过A与B的对照实验，小平想探究的问题是： ；这一对照实验的变量是 ；分析实验结果，小平得出的结论应该是： 。
（2）为了探究温度对霉菌生活的影响，小平设计的C组实验与B组实验形成对照，C组中的①、②的条件分别是 和 。
（3）通过小平的实验，请你说出一种防止食品发霉的方法： 。