题目内容
【题目】制作酸奶时用到的微生物是（ ）
A.酵母菌B.乳酸菌C.毛霉菌D.曲霉菌
【答案】B
【解析】
微生物的发酵在食品的制作中有重要的应用，如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌，据此解答。
微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛，制作酸奶和泡菜都要用到乳酸菌。酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，具有甜酸风味。制作面包需要酵母菌，制作豆豉需要毛霉菌，制作甜酒需要曲霉菌。故选B。
练习册系列答案
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【题目】制作酸奶时用到的微生物是（ ）
A.酵母菌B.乳酸菌C.毛霉菌D.曲霉菌
【答案】B
【解析】
微生物的发酵在食品的制作中有重要的应用，如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌，据此解答。
微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛，制作酸奶和泡菜都要用到乳酸菌。酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，具有甜酸风味。制作面包需要酵母菌，制作豆豉需要毛霉菌，制作甜酒需要曲霉菌。故选B。