Question

【题目】小芳学着妈妈做馒头：将适量酵母粉与面粉混匀后，加入适量清水揉和成面团，然后将面盆放入温水锅中。为了使面团发得更快，她将温水锅中的水换成了刚烧开的热水。一段时间后将面团取出做成馒头。结果，小芳蒸出的馒头不如妈妈做得暄软多孔。请分析回答下列问题：

（1）从妈妈制作的步骤可知酵母菌生活需要的基本条件：________、________、________。

（2）分析上面的过程，小芳不成功的原因是________________________。

（3）小芳经过思考提出了“温度会影响酵母菌的生活吗？”的问题。根据问题她设计实验进行了如下探究：她在一杯温开水中加入一大勺糖和一小包酵母，进行搅拌，然后倒入透明的玻璃瓶中，将一个小气球挤瘪后套在瓶口，把装置放在温暖的环境中。一段时间后瓶内液体冒出气泡，气球胀大，将瓶内气体通入澄清石灰水，石灰水变浑浊。瓶内冒出的气体是________，小芳设计的实验存在不科学的地方，请指出：________________。

Answer 1

【答案】水 有机物 适宜的温度 温度太高将酵母菌杀死 二氧化碳 缺少对照组

【解析】

微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素等。

（1）从妈妈制作的步骤可知酵母菌生活需要的基本条件：水、有机物、适宜的温度。

（2）酵母菌的生活需要适宜的温度，小芳将温水锅中的水换成刚烧开的热水，杀死了部分酵母菌，因此制作的馒头不如妈妈做得松软多孔。根据这个现象，小芳不成功的原因是“温度太高将酵母菌杀死”。

（3）酵母菌分解淀粉会产生二氧化碳，因此一段时间后瓶内液体冒出气泡，气球胀大。小芳设计的实验不足之处是，没有设置对照实验，应设置一组没有加酵母菌的对照实验。