Question

【题目】下列产品与其发酵所利用的微生物对应正确的是

A. 香醋---醋酸菌 B. 泡菜-----酵母菌 C. 面包----霉菌 D. 腐乳---乳酸菌

Answer 1

【答案】A

【解析】

微生物的发酵在食品的制作中有重要的应用，如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌等。

微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛，制作香醋用到醋酸杆菌，制作酸奶、泡菜要用到乳酸菌，制作腐乳要用到多种霉菌，制作面包用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔。故选A。