题目内容
制作大而松软的馒头或面包时，所利用的微生物是（ ）
| A、乳酸菌 | B、酵母菌 |
| C、青霉 | D、植物病毒 |
考点：发酵技术在食品制作中的作用
专题：
分析：发酵技术在食品的制造中的应用十分广泛，如制馒头和面包要用到酵母菌．
解答：解：A、制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜或牛奶呈现一种特殊的风味，A错误；
B、做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔，B正确；
C、利用青霉菌可提取青霉素，C错误；
D、专门寄生在植物细胞里的病毒叫植物病毒，如烟草花叶病毒，D错误．
故选：B．
B、做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔，B正确；
C、利用青霉菌可提取青霉素，C错误；
D、专门寄生在植物细胞里的病毒叫植物病毒，如烟草花叶病毒，D错误．
故选：B．
点评：熟练掌握制馒头和面包的原理，同时也要注意其它的发酵产品的知识．
练习册系列答案
中考解读考点精练系列答案
相关题目
下列被称为“第七类营养物质”的是（ ）
| A、大米 | B、膳食纤维 |
| C、猪肉 | D、牛肉 |
下列动物中，采用体外受精的是（ ）
| A、猪 | B、家兔 | C、蟾蜍 | D、猫 |
下列各项中，属于相对性状的是（ ）
| A、菊花的黄色与白色 |
| B、人的身高与体重 |
| C、人头发的直发与黑发 |
| D、月季的红花与玫瑰的黄花 |
所有血管中，血流速度最快的是（ ）
| A、动脉 | B、静脉 | C、毛细血管 |
我们通常所说的人眼睛的“白眼球和黑眼球”，实际是指（ ）
| A、巩膜和虹膜 |
| B、巩膜和角膜 |
| C、虹膜和角膜 |
| D、虹膜和巩膜 |
如图表示食物通过人体消化道时，淀粉、脂肪和蛋白质化学性消化的程度，字母代表组成消化道的各器官及排列顺序．请根据该图回答问题：