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【题目】探究:请你分析回答
李彬同学为探究如何保鲜肉汤做了以下实验(如图):将甲乙装置好后,分别用酒精灯
加热至沸腾,然后都放在室温 25℃的环境中,若干天后,得到了肉汤的保鲜方法.请问:
(1)能够保鲜的装置是_____
(2)实 验中的变量是_____
(3)用酒精灯加热是_____消毒法,此方法 从探究实验的角度上是为了_____.
(4)实验后,李彬将乙装置的玻璃管取走,并 放到冰箱中,若干天后,肉汤还是新鲜的,为什么?_____.
(5)细菌繁殖的条件是_____.
【答案】 乙 有无细菌 巴氏 高温灭菌 低温能抑制细菌的生长和繁殖 营养物质、水分、适宜的温度
【解析】试题分析:食物腐败变质是由于食物中的细菌、真菌等微生物,或空气中原有的细菌、真菌等微生物,接触到食物,并依附其上利用食物中的有机物,生长和大量繁殖。期间会产生很多的生长代谢产物,产生各种各样的味道,如酸、臭等等。
(1)(2)本探究实验中,空气中的细菌可以进入甲玻璃管,不能进入乙玻璃管,甲就是实验组,乙就是对照组。由于经过一段时间后,甲内有细菌,乙内无细菌,二者的变量就是有无细菌。
(3)用酒精灯加热至沸腾,对肉汤进行高温处理,肉汤内原有的细菌被杀死,这是高温灭菌法。
(4)实验后,把乙装置的玻璃管取走,并放到冰箱中,若干天后,肉汤还是新鲜的,这证明低温能抑制细菌的生长和繁殖。
(5)通过实验可得出细菌的生长和繁殖需要的条件是水分、适宜的温度、有机物(营养物质)。
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