题目内容
【题目】为帮助人们设计健康的饮食方案。营养家将食物分为五类，并提倡合理膳食，下图是我过营养学家建议居民一日三餐对各类食物的摄取比例，请根据图回答问题。
（1）我们每天摄取的食物中，V所占的比例最大，这是因为_____是人体最重要的供能物质。
（2）1913年，俄罗斯“圣虎克号”的船员们在航行途中患了一种疾病，他们牙龈肿胀，容易出血。图中____（填标号）类食物能防治这种病。
（3）处于生长发育时期的青少年应多吃一些含蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物，请你从图中选取合适的食物______(填标号)。
【答案】 糖 IV II、III、IV
【解析】试题分析：图中I、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ对应的物质分别是：油脂类（脂肪）、奶制品、肉类、果蔬类、谷类，它们能为人体提供脂肪、蛋白质、无机盐、维生素、糖类等营养物质，
（1）从图中可知：我们每天摄取的食物中，V谷类所占比例最大，谷类的主要成分是糖类（淀粉），而糖类是人体最重要的供能物质，口腔中的唾液含有唾液淀粉酶，因此淀粉的消化始于口腔，其最终消化产物是葡萄糖，
（2）牙龈肿胀、容易出血，是患了坏血病，是体内缺乏维生素C引起，船员们在长期的海上航行中吃不到Ⅳ蔬菜水果，因而导致维生素C的缺乏，
（3）人体消化道中只有小肠内含有消化I脂肪的酶，脂肪的消化需要胆汁的协助。
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