Question

3．金秋送爽，瓜果飘香．中国•阳信鸭梨收获季节，为人们提供了一个采摘观光休闲的好去处．请分析回答：
（1）大面积改良梨树品种通常采用嫁接的方式，与有性生殖相比，它没有经过两性生殖细胞的结合，属于无性繁殖．
（2）我国有悠久的酿酒历史，鸭梨也是很好的酿酒原料．其原理是利用酵母菌在适宜温度和无氧条件下，将葡萄糖转化成酒精．发酵技术在食品业还有广泛应用，请再举出一例
做面包（泡菜、酸奶除外）．
（3）黄金梨肉厚味美，不易保鲜，生产生活中通常采用低温方法，延长贮藏时间．
（4）有一种细菌能够侵染梨树的木质部，最终引起梨树大面积死亡．科学家成功将一种蚕的基因植入杜梨胚中，培育出的植株能够产生一种抵抗该病菌的蛋白质，这项现代生物技术是转基因技术．

Answer 1

分析 （1）有性生殖是指：通过两性生殖细胞（精子和卵细胞）的结合形成的受精卵发育成新个体的生殖方式．如利用种子繁殖后代．无性生殖是指：不经过两性生殖细胞的结合，由母体直接产生新个体的生殖方式，如营养繁殖等．
（2）酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳．
（3）食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有风干、盐渍、糖渍、烟熏、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．
（4）转基因技术就是把一个生物体的基因转移到另一个生物体DNA中的生物技术．

解答 解：（1）大面积改良梨树通常采用嫁接的方式，与有性生殖相比，它没有经过两性生殖细胞的结合，属于无性繁殖．无性生殖指不经过两性生殖细胞的结合，由亲本直接产生子代的生殖方式．优点是繁殖速度快，有利于亲本性状的保持，缺点是因为子代和母代遗传特性毕竟无变化，变异性降低，适应环境变化的能力便降低
（2）酵母菌在无氧的条件下分解葡萄糖，能产生酒精和二氧化碳．做面包、蒸馒头、酿酒都要用到酵母菌．
（3）黄金梨肉厚味美，不易保鲜，生产生活中通常采用低温方法，延长贮藏时间．
（4）有一种细菌能够侵染梨树的木质部，最终引起梨树大面积死亡，科学家成功将一种蚕的基因植入梨树胚中，培育出的植株能够产生一种抵抗该病菌的蛋白质，这项现代生物技术是转基因技术．
故答案为：（1）两性生殖细胞 
（2）酵母菌；做面包；
（3）低温
（4）转基因技术

点评 熟练掌握生物学的基础知识是答题的关键．