题目内容
【题目】煮沸后的肉汤在空气中放久了会变质，原来是肉汤里面出现了细菌．这些细菌是从哪里来的呢？如图是巴斯德著名“鹅颈瓶”实验示意图．A瓶、B瓶内都装有肉汤，甲图表示A瓶煮沸，B瓶不作处理．一段时间后，其中一瓶仍然保鲜，另一瓶变质；接着，将保鲜那瓶的瓶颈打断（如乙图），数日后，瓶中肉汤也变质．请回答：
（1）该实验想要探究的问题是：__？
（2）甲图中肉汤仍保鲜的是__瓶．而将其瓶颈打断后肉汤变质，原因是__进入瓶内．
（3）甲、乙两组实验所控制的变量都是__．
（4）巴斯德的“鹅颈瓶”实验是否要经过重复多次才能得出科学的结论？__．
【答案】 导致肉汤变质的细菌从哪里来 A 空气中的细菌 细菌的有无（或细菌） 是
【解析】试题分析：巴斯德将瓶中新鲜的肉汤煮沸，使液体中的微生物全被杀死，他将肉汤装入带有弯曲细管的瓶中，弯管是开口的，空气可无阻地进入瓶中，而空气中的微生物则被弯曲的颈阻挡而沉积于弯管底部，不能进入瓶中，结果瓶肉汤不腐败，表明没有出现微生物。此时如将曲颈管打断，使外界空气不经“沉淀处理”而直接进入肉汤中，不久肉汤就腐败了，表明肉汤中出现微生物了。
（1）“煮沸后的肉汤在空气中放久了会变质，原来是肉汤里面出现了细菌。这些细菌是从哪里来的呢？”因此该实验想要探究的问题是：导致肉汤变质的细菌从哪里来？
（2）甲图A瓶用酒精灯高温加热即高温灭菌，因此A瓶内无菌；B没有高温灭菌，因此B瓶内有细菌，所以甲图中肉汤仍保鲜的是A瓶；“而将其瓶颈打断后肉汤变质”，原因是空气中的细菌进入瓶内，并大量繁殖，使肉汤变质。
（3）甲组实验所控制的变量是细菌的有无，乙图中A瓶空气能进入瓶中而细菌会落在弯曲部位，不能进入；B瓶将瓶颈打断，空气中的细菌可以落入肉汤，因此它们的控制变量也是细菌的有无。所以甲、乙两组实验所控制的变量都是细菌的有无（或细菌）。
（4）一次实验存在一定的偶然性，因此巴斯德的“鹅颈瓶”实验是要经过重复多次才能得出科学的结论。
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