Question

【题目】食品腐败的主要原因是（ ）

A. 水分的散失 B. 微生物的生长繁殖 C. 防腐剂的过量使用 D. 运输途中的挤压

Answer 1

【答案】B

【解析】

食物腐败变质是由于食物中的细菌、真菌等微生物，或空气中原有的细菌、真菌等微生物，接触到食物，并依附其上利用食物中的有机物，生长和大量的繁殖。

由于营腐生生活的细菌、真菌等微生物，接触到食物，从食物中获得有机物，并用来生长、繁殖，期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭味等等。因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。