Question

【题目】馒头、面包膨大松软，里面有很多小孔，这是因为在制作过程中

A. 加入了酵母菌，分解面粉中的有机物，产生了酒精

B. 加入了乳酸菌，分解面粉中的有机物，产生了乳酸

C. 加入了酵母菌，分解面粉中的有机物，产生了二氧化碳

D. 加入了乳酸菌，分解面粉中的有机物，产生了二氧化碳

Answer 1

【答案】C

【解析】

微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如蒸馒头、做面包、酿制啤酒等要用到酵母菌。

做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔。可见C符合题意。