题目内容
【题目】夏天，我们常常把吃剩的饭菜用保鲜膜盖好，放在冰箱里冷藏．这样做的目的是（ ）
A.抑制细菌的生长和繁殖
B.不让营养流失
C.防止水分蒸发
D.保持饭菜的形状和颜色
【答案】A
【解析】防止食品腐败的原理都是杀死或抑制细菌、真菌的生长和繁殖，冰箱中温度低，能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖，使其繁殖速度慢，数量少，不能充分分解食物，达到保鲜的目的，可见A符合题意．
所以答案是：A
【考点精析】根据题目的已知条件，利用食品保存的常用方法的相关知识可以得到问题的答案，需要掌握传统的食品保存方法有：晒干、风干、盐渍、糖渍、烟熏、酒泡等；现代的食物保存方法有：罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．
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