题目内容

【题目】下列微生物中,可以用来制作泡菜的是( )
A.酵母菌
B.放线菌
C.乳酸杆菌
D.青霉菌

【答案】C
【解析】解:微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用,泡菜是美味的小吃,制泡菜要用到乳酸菌,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜出现一种特殊的风味,还不降低菜的品质,可见C正确,符合题意.
故选:C
【考点精析】关于本题考查的乳酸发酵,需要了解原理:乳酸菌在无氧和适宜的温度条件下,将乳糖分解成乳酸;应用:制作酸奶,酸泡菜等才能得出正确答案.

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