Question

【题目】将馒头放入口中，慢慢的咀嚼、细细的品尝，你会感觉有甜味。（馒头的主要营养成分是淀粉，淀粉本身是没有甜味的）

（1）结合上述生活体验，你提出的问题是： ？

（2）下表是某实验小组在探究“馒头在口腔中的变化”时设计的实验：

试管编号	甲	乙	丙
馒头的处理	等量馒头碎屑	等量馒头碎屑	等量馒头块
加入的液体	2毫升唾液	A	2毫升唾液
是否搅拌	搅拌	搅拌	不搅拌
水浴温度	37℃
10分钟后取出，加入2滴碘液，摇匀，观察颜色变化

①甲、乙作为对照，则试管乙中加入的液体A是 。

②处理馒头时，“用刀细细切碎”是模拟 。

③滴加碘液后，试管 中颜色不变蓝，原因是淀粉在口腔中被分解为 ，其遇碘不变蓝。

④由试管甲、乙中的实验现象，得出的结论是： 。

Answer 1

【答案】1）馒头变甜与牙（齿）的咀嚼有关吗？[馒头变甜与舌的搅拌有关吗？馒头变甜与唾液（的作用）有关吗？馒头变甜与唾液的分泌有关吗？馒头变甜与唾液的消化作用有关吗？馒头为什么要变甜？]（1分）

【评分标准】答对一条得1分

（2）①2毫升（mL）清水（只答清水不得分）（1分）

②（口腔内）牙（齿）的咀嚼（1分）

③甲；麦芽糖（2分）

④馒头变甜与唾液（的作用）[馒头变甜与唾液的分泌、馒头变甜与唾液的消化作用]有关（1分）

【评分标准】答对一条得1分

【解析】（1）在探究实验时首先要提出问题，提出问题要用疑问句。推敲题干“将馒头放入口中，慢慢的咀嚼、细细的品尝，你会感觉有甜味。”提出的问题是馒头为什么能变甜？（意思相符即可）。

（2）①一个探究实验只能有一个实验变量，其它因素均应处于相同的理想状态，以排除影响或干扰实验结果的可能，因此，除了变量以外，其它条件都必须相同。甲组与乙组变量是有无唾液，由于甲组中加2毫升唾液，所以乙组加2毫升清水作为对照组。

②处理馒头时，“用刀细细切碎”是模拟口腔中的牙齿对馒头的咀嚼 。

③滴加碘液后，试管甲中颜色不变蓝；甲组中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下被分解成了麦芽糖，因此，滴加碘液后不会变蓝色。

④要探究唾液对馒头的消化作用，要以唾液为变量设置对照实验，因此，甲组和乙组可形成对照实验，乙组为对照组。甲组中，馒头里的淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解为麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝。通过甲组和乙组的比较可知，唾液对淀粉有消化作用。用搅拌来模拟牙齿的咀嚼和舌的搅拌，比较甲组与乙组可知，牙齿的咀嚼和舌的搅拌能够促进淀粉的消化。因此，得出的结论是：馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌、唾液的分泌都有关系。