Question

【题目】请将食物及其相应的保鲜方法选出来

（ ）

（ ）E．火腿肠 e.真空包装（破坏需氧细菌真菌的生存条件）

（ ）F．肉类罐头 f.巴斯德消毒法 （高温杀死食品中的细菌和真菌）

（ ）G．冰箱中的食品 g.晒制与烟黑法（脱去水分，不利于细菌和真菌的生长繁殖）

A. 蘑菇 a.冷藏法（ 没有适宜的温度，微生物生长繁殖得慢 ）（） B. 咸鱼 b.脱水法 （脱去水分，不利于细菌和真菌的生长繁殖）（） C. 袋装或盒装牛奶 c.腌制法（脱去水分，不利于细菌和真菌的生长繁殖）（） D. 腊肉 d.罐藏法（高温灭菌后，密封，外界微生物不能进入）

Answer 1

【答案】ABCDEF

【解析】试题分析：根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死微生物或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有 盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。对于不同的食品特点有不同的贮存出方法。如蘑菇脱水法；咸鱼 腌制法；火腿肠真空包装；果脯渗透保持法；腊肉晒制与烟熏法；肉类罐头罐藏法；冰箱中的食品冷藏法。