Question

10．下列防止食品腐败的方法中，不能采用的是（　　）

• A． 冰箱冷藏
• B． 晾晒干
• C． 大量添加防腐剂
• D． 加盐腌制

Answer 1

分析 由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，利用食物中的养分发育、繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死和抑制微生物的生长和大量繁殖．

解答 解：A、防止食品腐败的原理都是杀死或抑制细菌、真菌的生长和繁殖．冰箱冷藏，温度低，能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖，使细菌、真菌繁殖很慢，数量少，不能充分分解食物，达到保鲜的目的，可以采用．
B、晾晒干原理是减少食品中内的水分，从而抑制细菌真菌的生长繁殖来延长保质期的，可以采用．
C、防腐剂是用以保持食品原有品质和营养价值为目的食品添加剂，它能抑制微生物活动、防止食品腐败变质从而延长保质期．由于目前使用的防腐剂大多是人工合成的，超标准使用会对人体造成一定损害，大量添加防腐剂不能采用．
D、腌制法是用较多的盐渗出水分，从而抑制细菌、真菌的生长和繁殖，可以采用．
故选：C

点评 熟悉食品保鲜的原理和生活中的保鲜方法．并结合题意，灵活解答．