题目内容
【题目】娃哈哈酸奶的生产过程离不开( )
A.酵母菌B.曲霉菌C.乳酸菌D.醋酸杆菌
【答案】C
【解析】
酸奶的制作属于发酵技术的应用。细菌和真菌在食品发酵中应用十分广泛。
酵母菌主要用于酿酒、制作面包、馒头等,曲霉菌在制酱的过程中有重要作用,醋酸杆菌则主要用于酿醋,ABD不符合题意。
制酸奶和泡菜要用到乳酸菌,乳酸菌是一种厌氧菌,在无氧的状态下经过发酵产生乳酸,乳酸细菌不分解蛋白质和果胶质,能保持牛奶或蔬菜脆嫩而不腐败,使牛奶或泡菜具有独特的风味。可见C正确。
故选:C。
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