题目内容
口腔中的馒头会越嚼越甜，是因为唾液中 酶的作用．
考点：食物的消化和营养物质的吸收过程
专题：
分析：根据米饭和馒头中的主要营养素是淀粉，唾液淀粉酶能将淀粉分解为麦芽糖．
解答：解：人体的口腔与唾液腺相连，唾液腺可以分泌唾液，通过导管进入口腔．唾液中有淀粉酶．馒头中主要含淀粉，淀粉无甜味，但是它能在唾液淀粉酶的催化作用下，水解为麦芽糖，麦芽糖有甜味，所以，在口中咀嚼米饭和馒头时会感到有甜味．
故答案为：唾液淀粉．
故答案为：唾液淀粉．
点评：关键点：唾液淀粉酶能将淀粉分解为麦芽糖．
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