题目内容

【题目】下列微生物与食品制作的对应关系,错误的是( )

A. 酵母菌——酿酒 B. 乳酸菌——制作泡菜

C. 醋酸菌——制作米醋 D. 细菌——制作酱油

【答案】D

【解析】用酵母菌酿酒,在无氧的条件下,酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳,A正确;用乳酸菌制作泡菜,乳酸菌是一种厌氧菌,在无氧的条件下,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜呈现一种特殊的风味,还不改变菜的品质,B正确用醋酸菌制作米醋,C正确制酱油要用到曲霉菌,而不是细菌,D错误。

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