Question

利用乳酸菌制备酸奶时，先要将牛奶煮开，这是因为

1. A.
   煮开了易消化吸收
2. B.
   高温使牛奶发生变化后才能制酸奶
3. C.
   高温牛奶才能发酵
4. D.
   杀死可能存在的微生物

Answer 1

D
分析：此题是关于制作酸奶的知识，制作酸奶时要用到乳酸菌，思考作答．
解答：制作酸奶时要用到乳酸菌，先是将牛奶煮沸，进行高温灭菌，杀死可能存在的微生物，然后冷却．再在冷却后的牛奶中加入少量的含乳酸菌的酸奶，相当于接种．乳酸菌要在无氧的条件下才能发酵产生乳酸，因此容器要密封，以创造无氧的环境．最后放在温暖的环境中培养1天，即可．
故选：D
点评：熟练掌握乳酸菌在酸奶制作中的应用，并注意应用于实际生活中．