题目内容
【题目】腐烂的葡萄会散发出酒味，这是由于葡萄中的葡萄糖被酵母菌转化成了（ ）
A. 水 B. 醋酸 C. 酒精 D. 乳酸
【答案】C
【解析】
此题考查的是发酵技术在食品制作中的应用知识，制酒要用到酵母菌，据此作答。
微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。可见C符合题意。
练习册系列答案
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【题目】腐烂的葡萄会散发出酒味，这是由于葡萄中的葡萄糖被酵母菌转化成了（ ）
A. 水 B. 醋酸 C. 酒精 D. 乳酸
【答案】C
【解析】
此题考查的是发酵技术在食品制作中的应用知识，制酒要用到酵母菌，据此作答。
微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。可见C符合题意。