Question

【题目】做面包时要加入一些酵母菌，是因为酵母菌可以将面粉中的葡萄糖分解成

A.酒精 B.酒精和二氧化碳 C.乳酸 D.麦芽糖

Answer 1

【答案】B

【解析】

试题分析：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，无氧时，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生酒精和二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔。