Question

【题目】冰箱的使用大大降低了胃癌的发生率。将食物存放在冰箱里能保存较长时间的原因是

A.冰箱中没有空气B.低温杀死了食品中的微生物

C.冰箱中没有微生物D.低温抑制了微生物的生长和繁殖

Answer 1

【答案】D

【解析】

食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等，现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等。

食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖。将食物放在冰箱中能较长时间保存的原因是因为低温抑制了微生物的生长和繁殖，从而来延长食物的保鲜期，但是低温不能杀死食品中的微生物，低温下微生物还会繁殖，因此冰箱保鲜暂时的，不是永远保鲜，而是有一定的保质期。
故选：D。