题目内容

【题目】以前,由于冬季蔬菜供应匾乏,人们常在蔬菜上市旺季购买大量番茄,切成条块装入瓶中,上笼蒸约半个小时后,取出立即加盖密封,以备冬季食用。这样做能够保存较长时间而不腐烂变质的原因是

外界微生物很难进入瓶中 瓶中为真空状态 瓶中过于干燥高温可杀死食品中的微生物

A.①② B.①④ C.③④ D.②③

【答案】B

【解析】

试题分析:番茄切成条块装入瓶中,上笼蒸约半小时后,取出立即加盖并密封,以备冬季食用。这样做能够较长时间而不腐烂变质的原因是高温可杀死食品中的微生物、外界微生物很难进入瓶中

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