Question

【题目】炎热的夏季，食物很容易变馊．引起食物腐败变质的主要原因是（　　）

A. 夏天空气潮湿，化学物质的污染严重

B. 食物中的细菌、真菌大量繁殖

C. 夏季阳光太强，食物容易分解

D. 天气炎热，食物中的水分蒸发过快

Answer 1

【答案】B

【解析】由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的有机物，生长和大量繁殖。期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等。因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。微生物的生活需要适宜的温度、水分、营养物质等，夏天温度较高，食物中的细菌、真菌繁殖加快，食物中细菌真菌数量大量增加繁殖，进而分解食品中的有机物，导致食品的腐败变质。