题目内容

18.一对老年夫妇长期坚持吃素,却未患夜盲症,这是因为(  )
A.蔬菜中含胡萝卜素可转化成维生素A
B.蔬菜中含有丰富的维生素
C.蔬菜中含维生素C可转化成维生素A
D.米饭里含有丰富的维生素

分析 维生素既不参与构成人体细胞,也不为人体提供能量,而且人体对它的需要量很小,但它对人体的各项生命活动有重要的作用;人体一旦缺乏维生素,就会影响正常的生长和发育,还会引起疾病.维生素的种类很多,据此解答.

解答 解:A、缺乏维生素A,会患有夜盲症、皮肤粗糙,维生素A主要存在于动物肝脏、鱼肝油等食物中.植物性食物中不含维生素A,但是在胡萝卜、黄色玉米等植物性食物里含有大量的胡萝卜素,胡萝卜素在人体内能够转变成维生素A.因此,一对老年夫妇长期坚持吃素,却未患夜盲症,这是因为蔬菜中含胡萝卜素可转化成维生素A.A符合题意;
B、蔬菜中含有丰富的维生素C,缺乏维生素C会得坏血病;B不符合题意;
C、蔬菜中含维生素C不能转化成维生素A,C不符合题意;
D、米饭里含有丰富的淀粉,D不符合题意.
故选:A.

点评 掌握人体需要的主要的营养物质以及功能,重点了解维生素A的作用、缺乏症以及食物来源.

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