题目内容
【题目】下列不属于发酵食品的是（ ）
A.用黄豆做酱油
B.红葡萄和白酒
C.腐乳和果酱
D.粉条,面条,豆腐
【答案】D
【解析】微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋（属于调味品）要用到醋酸杆菌，制酱（属于调味品）要用到曲霉等，制作腐乳用的霉菌。粉条、面条、豆腐与微生物的发酵无关。可见D符合题意。
所以答案是：D
【考点精析】认真审题，首先需要了解乳酸发酵(原理：乳酸菌在无氧和适宜的温度条件下，将乳糖分解成乳酸；应用：制作酸奶，酸泡菜等)，还要掌握酒精发酵(酵母菌在适宜温度和无氧条件下，将葡萄糖转化成酒精，并产生二氧化碳的过程)的相关知识才是答题的关键．
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